Soupe froide concombre-menthe

Laver le concombre, le peler puis le couper en gros morceaux.

Laver et effeuiller la menthe fraîche.

Placer le concombre, le yaourt grec et les feuilles de menthe dans le bol d'un mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène.

Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre, et éventuellement un filet de jus de citron.

Verser la soupe dans un récipient hermétique.

Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, pour qu'elle soit bien fraîche.

Servir dans des bols froids, décorée de quelques feuilles de menthe.