Salade melon-poulet

Couper le melon en deux, retirer les graines, puis découper la chair en cubes ou en billes.

Si le poulet n'est pas déjà cuit, le faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté, puis le couper en morceaux ou en fines lanières.

Laver et essorer la roquette.

Disposer la roquette dans un saladier ou des assiettes individuelles.

Répartir les cubes de melon et les morceaux de poulet sur la roquette.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

Parsemer de quelques feuilles de menthe ciselées si désiré.

Servir immédiatement, bien frais.