Recettes végétariennes
Risotto aux petits pois, parmesan & citron
Date Published
- Portions : 2 personnes
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 25 min
- de riz arborio140 g
- de petits pois frais ou surgelés200 g
- de parmesan râpé60 g
- petite échalote1
- environ de bouillon de légumes chaud ( 500 ml d'eau avec un cube de bouillon de légumes)500 ml
- c. à café d’huile d’olive2
- citron bio1/2
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- Poivre
- 1
Faire revenir l’échalote finement émincée dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 min.
- 2
Ajouter le riz et mélanger pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- 3
Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant qu’il soit presque absorbé avant d’en remettre.
- 4
Après environ 10 min de cuisson, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson du risotto encore 7 à 10 min.
- 5
Hors du feu, incorporer le parmesan, le zeste du demi-citron et un petit filet de son jus.
- 6
Poivrer, ajouter les herbes fraîches et servir immédiatement.
Autres informations
- Saison : Printemps Été