Poivrons farcis au quinoa

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer le quinoa à l'eau claire, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète.

Couper le chapeau des poivrons et retirer les graines et membranes blanches à l'intérieur.

Égrainer le quinoa cuit à la fourchette et le laisser tiédir légèrement.

Mélanger le quinoa avec le persil ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Garnir chaque poivron avec le mélange de quinoa, en tassant légèrement.

Disposer les poivrons farcis debout dans un plat allant au four.

Enfourner 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.