Omelette méditerranéenne légère

Casser les œufs dans un bol, saler et poivrer légèrement.

Battre les œufs à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Couper la tomate en petits dés, en retirant l'excès de jus et de pépins si besoin.

Émietter la feta et ciseler le basilic.

Ajouter la tomate, la feta et la moitié du basilic aux œufs battus, mélanger.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire à feu doux, sans remuer, 3 à 4 minutes.

Lorsque les bords commencent à se détacher, replier l'omelette en deux à l'aide d'une spatule.

Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, puis servir aussitôt, parsemée du reste de basilic.