Recettes végétariennes
Haricots blancs crémeux, champignons & parmesan
Date Published
- Portions : 2 personnes
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 15 min
- de haricots blancs cuits et égouttés300 g
- de champignons de Paris250 g
- de pousses d’épinards100 g
- échalote1
- petite gousse d’ail1
- de crème liquide légère100 ml
- de parmesan râpé40 g
- c. à café d’huile d’olive2
- c. à café de moutarde à l’ancienne1
- Quelques brins de persil
- Poivre
- 1
Émincer les champignons et l’échalote.
- 2
Faire revenir l’échalote et les champignons dans l’huile d’olive pendant 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail haché en fin de cuisson.
- 3
Ajouter les haricots blancs égouttés, la crème et la moutarde. Mélanger et laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.
- 4
Ajouter les pousses d’épinards et les laisser tomber dans la sauce pendant 1 à 2 min.
- 5
Incorporer 30 g de parmesan et poivrer.
- 6
Servir avec les 10 g de parmesan restants et du persil frais.
Autres informations
- Saison : Automne hiver