Gratin de poireaux, pommes de terre & chèvre

Préchauffer le four à 190 °C.

Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les précuire 8 à 10 min dans l’eau bouillante. Elles doivent commencer à s’attendrir sans se défaire.

Émincer les poireaux et les faire fondre avec l’huile d’olive pendant environ 8 min.

Battre les œufs avec le lait, 80 g de chèvre frais, la muscade et du poivre.

Répartir les pommes de terre et les poireaux dans un petit plat à gratin. Verser le mélange œufs-chèvre.

Émietter les 40 g de chèvre restants sur le dessus.

Enfourner environ 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien pris et légèrement doré.