Gaspacho de pastèque, burrata et épeautre

Mettre de l'eau salée à bouillir pour l'épeautre et le faire cuire le temps indiqué puis le laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre la pastèque et les tomates coupées grossièrement, la menthe et le citron puis mixer le tout

Servir le gaspacho bien frais avec la burrata, la roquette avec un filet d'huile d'olive et l'épeautre.