Galettes de courgette, feta & œufs

Râper les courgettes, les saler très légèrement et les presser vraiment bien dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

Mélanger les courgettes avec les œufs, la feta émiettée, la farine, les herbes et du poivre.

Former environ 6 petites galettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les galettes environ 4 à 5 min par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mélanger le yaourt grec avec le citron et un peu de poivre.

Servir 3 galettes par personne avec la sauce au yaourt.